Вкусно! Полезно! Красиво!
Поиск рецептов:  



Суп-харчо

Кулинарный рецепт

Автор рецепта: 
 

Ингредиенты для приготовления супа-харчо:

  • 500 гр. мякоти говядины
  • 2,5 л. воды
  • 3-4 луковицы
  • 120 гр. риса
  • 2 ст. л. соуса ткемали или 100 гр. свежего гранатового сока
  • 100 гр. очищенных грецких орехов
  • 2 ч. л. приправы хмели-сунели
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 корень петрушки
  • 2 ст. л. зелени петрушки
  • 0,5 ст. л. зелени базилика или сельдерея
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 ч. л. красного острого перца
  • 1 ст. л. муки
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. зелени кинзы
  • 1 щепотка имеретинского шафрана

Как приготовить суп-харчо:

Говядину нарезать кубиками 3 см, залить водой и варить на умеренном огне в течение 1,5-2 часов. Пока варится мясо, мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле вместе с мукой. По истечении 1,5-2 часов вынуть мясо, бульон процедить через марлю, снова вылить в кастрюлю, посолить, добавить промытый рис и обратно положить в бульон мясо. Добавить в кастрюлю обжаренный лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный черный перец. Варить 15 минут. Грецкие орехи мелко порубить ножом  или измельчить в блендере, засыпать в суп. Готовить еще 5 минут, после чего добавить соус ткемали и добавить петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран. Варить еще 5 минут, снять суп с огня, добавить оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 3-5 минут.

Прочитано 4513 раз
Подробнее в этой категории: « Щи с грибами Борщ с баклажанами »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования