Вкусно! Полезно! Красиво!
Поиск рецептов:  



Костный бульон

Кулинарный рецепт

Автор рецепта: 
 

Ингредиенты для приготовления костного бульона:

  • 500—600 г костей, 
  • морковь - 1/2 шт., 
  • корень петрушки - 1/2 шт., 
  • лук репчатый - 1/2 головки.

Как приготовить костный бульон:

Покупая кости, следует попросить продавца разрубить их на куски 5—7 см, а головки труб­чатых костей (мозговых) перерубить. Костный мозг лучше удалить, чтобы бульон не был очень мутным. Раз­рубленные кости хорошо промывают, заливают холод­ной водой, доводят до кипения и варят почти без кипе­ния 2 — 3 часа, периодически снимая пену и жир. Если жир не снимать, то он частично омыляется и придает бульону неприятный привкус.

Прочитано 2941 раз
Подробнее в этой категории: Мясной бульон »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования