Вкусно! Полезно! Красиво!
Поиск рецептов:  



Рассольник новотроицкий

Кулинарный рецепт

Автор рецепта: 
 

Ингредиенты для приготовления рассольника новотроицкого:

  • судак или другая частиковая рыба - 500 г, 
  • осетрина или нототения - 200 г, 
  • маслины или оливки 5—10 шт., 
  • каперсы - 1/4 стакана, 
  • огурцы соленые - 2-3 шт., 
  • петрушка, 
  • сельдерей и лук репчатый, 
  • щавель - несколько листиков, 
  • масло 2-3 ст.л., 
  • мука 1 ст.л., 
  • томат - 1 чайная ложка.

Как приготовить рассольник новотроицкий:

В рыбный бульон кладут вымытые белые коренья, кожицу и семена соленых огурцов, «букет пряностей», вливают огуречный рассол и кипятят. Бульон процеживают, варят в нем куски рыбы, снимая пену. Рыбу до подачи хранят в бульоне.

Бульон заправляют мучной пассеровкой, кладут в него очищенные, нарезанные и припущенные огурцы, белые коренья (нарезанные дольками), пассерованный лук и томат.

В глиняный горшочек кладут сваренную рыбу разных пород (судак, мякоть морского окуня, макроруса и т. п.), раковые шейки или крабов, каперсы, маслины или оливки без косточек, шинкованные листья щавеля и кипятят.

Подают без сметаны, посыпав зеленью.

Прочитано 5222 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования