Расчёт рецептур сдобного печенья




расчёт рецептур сдобного печенья
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

расчёт рецептур сдобного печенья

Пошаговая готовка

Этот комментарий был удален автором. Нужно смотреть графу "в натуре". Она необходима для расчёта жидкости, добавляемой в тесто при необходимости для получения теста заданной влажности.

Количество указано на 10 кг готовых ромовых баб. Спасибо вам за такие подробные рецептуре. Вот бы еще узнать потери веса продукта при выпечке. Например из дрожжевого опасного теста и сдобного. Периодически, я буду добавлять сюда ГОСТовские рецепты.

расчёт рецептур сдобного печенья

В рецептурах на мучные кондитерские и булочные изделия торты, пирожные, кексы, рулеты, пироги н т. При этом соответственно увеличивается расход жидких компонентов воды, молока. Для приготовления шт. Количество воды при этом должно быть соответственно увеличено на г. Расход воды при этом должен быть соответственно уменьшен на г. Количество воды для замеса всех видов теста рассчитывают по формуле: Масса сырья в натуре В для дрожжевого теста ромовая баба составляет ,0 г, масса сырья в сухих веществах С — ,1 г.

Влажность муки - один из важнейших её показателей. Влажность муки определяют высушиванием, согласно ГОСТ с изм. Влажность определяют в двух параллельных навесках. Из эксикатора извлекают две чистые просушенные металлические бюксы и взвешивают с погрешностью не более 0,01 г. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. Согласно ГОСТ п. Затем включают термометр и быстро помещают открытые бюксы с навесками продукта в шкаф, устанавливая бюксы на снятые с них крышки.

расчёт рецептур сдобного печенья

Свободные гнезда шкафа заполняют пустыми бюксами. Продукт высушивают в течение 40 мин. По окончании высушивания бюксы с продуктом вынимают из шкафа тигельными щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор для полного охлаждения, примерно на 20 мин. Охлажденные бюксы взвешивают с погрешностью не более 0,01 г и помещают в эксикатор до окончания обработки результатов анализа. Теперь переведём это для применения в быту. Конечно, никто не заставляет вас покупать бюксы, хотя они и не очень дорогие - от руб.

Воспользуйтесь подручными средствами - обрежьте банку из-под сгущёнки, возьмите маленькую консервную банку от паштета и пр. Не забудьте их взвесить!

Их нам потребуется 7 или 11 штук - иначе наши весы не уловят изменение веса в навеске. Так же можно попробовать мы же дома, а не в лаборатории! Не забудьте прикрыть баночки сверху. Так же нам будут нужны электронные весы - я об этом уже упомянул и плита с термометром, чтобы мы видели какая температура в духовке.

расчёт рецептур сдобного печенья

Соблюдая температурно-временной режим сушим муку и затем её остужаем. И по полученной разнице определяем влажность муки. Определяем согласно того же ГОСТа, п. Влажность продукта Х в процентах вычисляют по формуле: Вычисления проводят до второго десятичного знака, затем результат определения влажности округляют до первого десятичного знака.

Видео рецепт

простой рецепт домашнего печенье.

рецепт гречаников с печенью и мясом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • шарлотка с яблоками с добавлением майонеза рецепт
  • печенье лукас зерновое рецепт
  • рецепт фирменных пирожков печеных
  • ватрушка лакомка рецепт
  • рецепты печенье с простоквашей выпечка
  • смотреть рецепты в картинках пирожки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Галина из Ангелина says:

      Думаю, сможете, отчего же нет? Просто аккуратно и надо, чтобы филе свежее было. В томаты миндаль добавляйте, да.

    • Красотка Розалия из Берта says:

      Как я говорил раньше---готовить я только начинаю учиться!

    • Красотка Татьяна из Рина says:

      Огромное спасибо за такой замечательный сайт!!!!

    • Индивидуалка Кристина из Берта says:

      Олесенька!!!Спасибо вам за ваши рецепты. Вы меня просто вдохновили (я не любила и не умела готовить). Все рецепты доступны и очень вкусные!!! С тех пор как я стала готовить по вашим рецептам-мой тощий муж начал поправляться! Вы действительно волшебница!!!

    • Индивидуалка Карина из Майя says:

      Администратор! Благодарю за такой красивый салат. Мой брат празднует дома с друзьями, я им решила приготовить этот салат, а сама решила праздновать в ресторане. Но потом мне стало обидно, что они этот салат съедят без меня и теперь я остаюсь праздновать Новый год дома! Спасибо:)))