Рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение




рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение

Полный рецепт

Курица горячего копчения — это и самостоятельное блюдо, и закуска, и ингредиент салатов или супов. Но блюдо собственного приготовления полезнее и вкуснее: Такой деликатес не надоест, в отличие от магазинного. Вопрос о том, как подготовить курицу для горячего копчения, актуален. Чтобы курица равномерно закоптилась, важно разделать ее на близкие по размеру кусочки. Например, крылышки коптятся 40 мин, а вся курица целиком — 1, часа.

Если коптите курицу целиком, лучше использовать специальную насадку. Если хочется поскорее закоптить птицу, ее придется разделать. Удалите позвоночник и крупные кости: Так вы размягчите суставы и кости. Отбивать курицу можно кулинарным молоточком, топориком или любым тяжелым предметом.

рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение

Чтобы брызги не летели в разные стороны, полутушки предварительно помещают в полиэтиленовый пакет. Прежде чем отправлять курицу в коптильню, ее нужно засолить или замариновать тем или иным способом:. Если не хотите долго ждать, лучше прошприцевать тушку.

В противном случае подойдет сухой метод. При сухом способе засолки достаточно густо натереть птицу солью 20 г на 1 кг мяса и специями, поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на 1, часа.

рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Для мокрого способа нужно приготовить рассол. Есть множество вариантов маринадов — выбирайте любой. Ниже приведены основные рецепты. Все маринады готовят из расчета 1,5 л воды на 1 кг курицы. Самый простой рецепт — раствор соли. Чтобы его приготовить, потребуется 1,5 стакана поваренной соли и 1,5 л воды. Можно добавить по вкусу немного уксуса. В полученном рассоле курицу нужно оставить минимум на 24 часа. Держать птицу нужно в прохладном месте.

Соль растворите в воде, добавьте приправы и доведите смесь до кипения — маринад готов. Когда он остынет до комнатной температуры, можно выкладывать курицу и поставить сверху пресс. В таком рассоле птицу оставьте на часов. Некоторые искушенные коптильщики рекомендуют можжевеловые ягоды или молотый имбирь, а соль заменяют соевым соусом.

При мокром способе выдерживают курицу в рассоле не менее 18 часов. При этом нужно регулярно переворачивать кусочки или полутушки, если птица разделана. Когда нет времени ждать, птицу шприцуют маринадом. Проколы нужно делать через каждые см. Поскольку рассол вводится непосредственно в толщу куриного мяса, время маринования сокращается до часов. Чтобы закоптить курицу в коптильне горячего копчения равномерно, нужно придерживаться нескольких правил.

рецепты копчения сала рыбы курицы горячее копчение

Засоленную или замаринованную курицу перед горячим копчением обязательно подсушить на воздухе часа. Если этого не сделать, влага не даст дыму проникнуть внутрь тушки. На поверхности курицы образуется "панцирь", иначе его называют "закал".

Видео рецепт

салат слоенный с киви курицей огурцы рецепт

как приготовить салат из крабовых палочек и оливок

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат из больших огурцов на зиму рецепты
  • салат курица, грибы, чернослив рецепт с фото
  • как приготовить салат изюм под шубой
  • салат из больших огурцов на зиму рецепты
  • как приготовить салат из щупалец осьминога
  • салат из свеклы рецепты видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ирма из Сюзанна says:

      А разве за такое небольшое время курица успеет пожариться?)

    • Индивидуалка Елена из Ксюша says:

      Я думаю.что должно получиться неплохо.но куски рыбы должны быть потолще.

    • Красотка Глория из Мария says:

      у меня тоже свой рецепт который лучше всех получается:

    • Красотка Стелла из Ксюша says:

      У нас его очень любят

    • Красотка Кристина из Мирра says:

      как отличается крем с мукой от крема с крахмалом? какой крем подойдет лучше для эклеров?