Эклеры рецепт советский с фото




эклеры рецепт советский с фото
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

эклеры рецепт советский с фото

Полный рецепт

Классический рецепт эклеров из детства. Рецепт по ГОСТу, но с моими небольшими изменениями. Я уменьшила количество масла в креме, а также сахара, по ГОСТу предполагается использовать г сахара, я взяла г, считаю, что этого более чем достаточно, но если вы хотите тот, классический вкус из детства, то берите больше сахара.

Эклеры бывают с масляным кремом, он называется Шарлотт, бывают с белковым, бывают с кремом из вареной сгущенки, а также с заварным кремом. Я приготовила с масляным кремом, по-моему, в моем детстве в магазине это был, самый что ни есть популярный вариант.

эклеры рецепт советский с фото

После того, как тесто соберется в комок, продолжать мешать еще минуту, мука должна хорошо заварится. Потом снять с огня, остудить до теплого состояния. Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая миксером, или вымешивая большой крепкой ложкой. На пекарской бумаге сделать разметки, эклеры должны быть по длине 12 см, перевернуть бумагу на другую сторону. Варить при непрерывном помешивании, до момента когда масса будет обволакивать лопатку.

Взбить сливочное масло до заметного осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким достаньте его из холодильника заранее. Затем, постепенно добавить остывший крем, каждый раз взбивая до однородности, также добавить коньяк. Если крем у вас расслоился, то его можно легко спасти.

эклеры рецепт советский с фото

В этот раз у меня так и произошло, так как сироп я готовила накануне, и он был сразу из холодильника, да и влила я его слишком быстро , поэтому крем слегка расслоился. Примерно четвертую часть крема я переложила в другую емкость, и растопила в микроволновке до полностью жидкого состояния, затем при непрерывном взбивании влила обратно в общую массу, крем стал идеальный — гладкий, однородный, пластичный!

Если у вас есть насадка в виде длинной узкой трубочки, то можно начинять так как магазинные, через один небольшой прокол. Если же нет, то можно наполнять через мешок с любой насадкой маленького диаметра , но тогда, чтобы эклер заполнить полностью желательно сделать три прокола, чтобы крем точно заполнил весь объем, потому что нет ничего хуже, чем полупустой эклер! Либо же начинить самым простым методом, просто сделать на эклере аккуратный боковой разрез.

Приоткрыть эклер, и начинить кремом с помощью чайной ложки. Начиненные эклеры обязательно поставить в холодильник для полного охлаждения, хотя бы на часа, так они становятся намного вкуснее, так как масляный крем приобретает нужную структуру. Классические эклеры по госту покрывались так называемой помадкой, она готовится из сахарной пудры, бывает простая белая, и она же, но подкрашенная какао, то есть шоколадная.

эклеры рецепт советский с фото

Но сделать в домашних условиях помадку правильно довольно сложно, требуется термометр, опыт и терпение. Хоть у меня и есть все перечисленное, я покрыла эклеры обычным шоколадным ганашем, по-моему, по вкусу это существенно вкуснее, чем с помадкой! И вам я советую поступить также. Шоколад и сливочное масло кусочками растопить в однородную смесь в микроволновке или на водяной бане.

Видео рецепт

рецепт эклеров фото пошагово

рецепт приготовления эклеров пошагово

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления яблок в карамели
  • морсы ягодные с желе рецепты
  • тайский десерт као ньюг ма муанг рецепт
  • вафли в электровафельнице рецепт как в детстве
  • рецепты желе из творога с клубникой
  • куриное суфле для ребенка 1 год рецепты в мультиварке

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изабелла из Надежда says:

      Ура!!! Я первая на вкусняшку!!! Обажаю крем-брюле, сделаю!!! Спасибо, Администратор за такой простой и вкуснючий рецептик!!!

    • Индивидуалка Ирен из Лола says:

      А вы, смотрю, неплохо в кулинарии разбираетесь.

    • Красотка Лариса из Света says:

      Здравствуйте.Мясные рулетики выглядят очень аппетитно,обязательно надо будет приготовить на днях и если понравятся,то приготовлю на Новый год.Администратор,Вы как всегда радуете нас,спасибо.А посуда Luminark тоже очень симпатичная у Вас :) :) :)

    • Индивидуалка Инесса из Ирен says:

      А скажите пожалуйста, форму для выпекания не нужно ничем смазывать? Я боюсь что они приклеятся... или я ошибаюсь? Я только начинаю готовить и ещё многого не знаю, так что извините если мои вопросы немного глуповаты. Спасибо!

    • Красотка Диана из Анжелика says:

      Неужели я первая на макарончик?! Выглядит аппетитно и красиво. Скажите, а рыбу консервированую нужно обязательно, или можно тунец свежий или мореженный взять?!