Рецепт профитролей с творожным кремом




рецепт профитролей с творожным кремом
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт профитролей с творожным кремом

Полный рецепт

Профитроли — мелочь, а приятно! Позже этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Профитроли делаются из заварного теста, при выпекании в нём образуются полости, которые затем заполняются сладкой или солёной начинкой. Сегодня мы приготовим профитроли с творожно-сливочным кремом. Кстати, если вы хотите приготовить эклеры , а не профитроли, этот рецепт вам тоже подойдёт, ведь эклеры — это тоже заварные пирожные, готовятся они точно также, как и профитроли, только имеют удлиненную форму и заполняются всегда только сладкой начинкой.

Для начала приготовим заварное тесто для профитролей. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник лучше взять посуду с толстым дном и ставим на огонь. Туда же добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и соль. Масло должно полностью растопиться. Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать.

рецепт профитролей с творожным кремом

Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. В этот момент происходит заваривание муки, отсюда и название теста — заварное.

После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и очень интенсивно перемешивая, завариваем его ещё около минут.

рецепт профитролей с творожным кремом

В результате мы должны получить однородный комок теста. Теперь окончательно снимаем его с огня. Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись. Для этого я кладу его в кухонный комбайн с насадками-крюками можно использовать миксер , и включаю комбайн на медленную скорость.

Вы также можете просто выложить тесто из горячей посуды, в которой мы его нагревали, и оставить при комнатной температуре, просто это займёт немного больше времени, чем в комбайне. Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или в комбайне на небольшой скорости. Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц и качества других продуктов, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте.

Я использовала яйца категории С0 отборные , и у меня ушло ровно 4 яйца. В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем. Четвёртое яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, и перемешиваем белок с желтком. Добавляем яйцо небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его. Количество яйца, которое вам нужно положить в тесто придётся определить на глаз, я расскажу вам, как определить готовность теста.

рецепт профитролей с творожным кремом

Когда яйца станет достаточно, у теста сразу появится блеск. Ещё одним признаком будет консистенция теста: Противень смазываем маслом, или кладём пергамент или силиконовый коврик.

Видео рецепт

творожные сырники рецепт в духовке для диабетиков

королевская ватрушка рецепт из творожной массы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • творожный десерт без выпечки рецепт с фото
  • десерт из тыквы с медом рецепт
  • рецепт сырники из творога с кефиром
  • пастила из физалиса рецепт с фото
  • пахлава рецепт несложный
  • рецепт приготовления яблок в карамели

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Иветта из Александра says:

      Администратор, вы, как всегда - чудо!!!!! Обязательно попробую на выходные. Спасибки

    • Индивидуалка Вероника из Алла says:

      galchona, nnhanert
      Девочки, живущие в Москве. Я покупаю белый шоколад в Метро, фирма Хорика. Упаковка 1 кг. стоит около 500 руб. Плавится отлично, ведет себя "примерно" при соблюдении всех правил, которые, в частности, описала и Администратор выше.
      Олесе огромный респект, с Вашим сайтом я наслаждаюсь процессом приготовления тортов и других вкусностей. Смотрела на данный тортик на форуме у DolceVita. Все думала, думала....))))Администратор, Ваш пинок стал последним и окончательным. Будем пробовать Ваш рецепт, потом двинемся дальше))))
      Спасибо.

    • Индивидуалка Регина из Стелла says:

      Супер, выглядит аппетитно. Из курицы столько блюд можно приготовить-не перестаю удивляться. Огромное спасибо за ваши замечательные рецептики!!!

    • Индивидуалка Диана из Гелла says:

      Приготовила по этому рецепту 2-х сигов. Мои гости уплели все за обе щеки и остались очень довольны. Единственное, я вместо грибов положила кабачки. Рецепт отличный! Рыбки получились такие как надо.

    • Красотка Марина из Венера says:

      Администратор, благодарю за рецепт! Наконец-то я не поленилась и сделала его на Крестопоклонной неделе!