Как приготовить грибные щи




как приготовить грибные щи
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить грибные щи

Полный рецепт

Щи — традиционный овощной суп, основным продуктом в которых является капуста. Улучшают или усиливают вкус блюда, добавляя продукты с сильным собственным вкусом. И один из самых популярных рецептов — щи с грибами. Их готовят с любыми видами грибов как свежих, так и заготовленных впрок. В ход идут сушёные лисички и стерилизованные шампиньоны, свежий белый гриб и маринованные опята. И каждый раз щи получаются на новый лад, со своим превосходным ароматом.

Для бульона подойдёт как свинина, так и говядина, можно использовать и мясо птицы. Сушёные предварительно размачивают водой, замороженные, если они уже нарезаны, не размораживают. В бульон грибы закладывают после того, как мясо уже немного проварилось, чтобы оба продукта дошли до готовности одновременно. После этого в суповую основу кладут другие составляющие, с учётом времени необходимого на их приготовление. Свежая капуста добавляется минут за семь до картофеля. Измельчённый лук и морковь прижаривают на растительном масле, хотя возможно использование и сливочного.

как приготовить грибные щи

Часто к овощам добавляют томат, который по возможности заменяют томатами. Чтобы грибные щи получились ароматнее, измельчённые после отваривания грибочки тушат вместе с овощами.

Овощную обжарку кладут в щи в самом конце и дают им после этого некоторое время медленно покипеть. Бобовые и крупу, как и сушёные грибы, предварительно выдерживают в воде. Это позволяет ускорить приготовление. Особо тщательно обмываем от крови говядину. Опускаем мясо в кастрюлю и, залив холодной водой, при максимуме нагрева доводим до кипения. Не забываем снимать пену. Проварив бульон 20 минут от закипания, закладываем в него одну луковицу и корень петрушки.

как приготовить грибные щи

Продолжаем готовить полтора часа. Бульон не должен интенсивно кипеть. Морковку и корень петрушки нарезаем колечками, картошку — кубиками, очищаем луковицу.

С кочана снимаем подпорченные листья, разрезаем пополам и тонко шинкуем. Промываем шампиньоны и нарезаем продольными пластинками. Из готового бульона извлекаем коренья, достаём мясо и даём ему слегка остыть. Бульон подсаливаем, опускаем в него капусту, дожидаемся закипания. Добавляем картофель, опускаем луковицу, колечки корня петрушки и морковку. Когда бульон опять закипит, кладём шампиньоны и разрезанное на кусочки отварное мясо. Уменьшаем нагрев, варим щи до готовности картошки.

В конце достаём из бульона луковицу, добавляем измельчённый укроп и, протомив на самом минимальном огне около минуты, снимаем с огня. Сушёные грибы тщательно выполаскиваем в большом количестве воды и заливаем кипятком.

как приготовить грибные щи

Выдерживаем минут десять, затем ещё раз промываем, перекладываем в кастрюлю. Воду, в которой вымачивались грибочки, процеживаем и доливаем в кастрюлю, добавив три литра воды, доводим до кипения.

Видео рецепт

свежие щи с говядиной рецепт

офрх хмэкак приготовить щи

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт рыбной солянки из разных пород рыб с картофелем
  • как приготовить суп в домашних условиях
  • рецепт китайский древесный гриб суп
  • рецепт супа с свекольными листьями
  • как приготовить щи на воде
  • рецепт солянки со свиными почками

  • 5 Комментариев
    • Красотка Вера из Лариса says:

      Скажите, а он не сильно жирный получается?

    • Красотка Ольга из Мария says:

      Жалко мой муж не очень любит супы, а в особенности холодные - окрошку и свекольник.

    • Индивидуалка Веста из Нина says:

      Чудненько! А выдержать в холодильнике нужно для того, чтоб заливка стала более плотной? Спасибо большое за рецепт, очень кстати.

    • Индивидуалка Таня из Катарина says:

      можно конечно! я всегда делала с шампиньонами и ничуть не хуже получается!

    • Индивидуалка Изольда из Богдана says:

      Спасибо вам, Ginyngagap! Желаю в новом году перейти из пассивных в активные! :)