Щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами




щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами

Пошаговая готовка

Даже в постном варианте, без мясного бульона и мяса, оно получается сытным и никогда не надоедает. Варка щей из квашеной капусты с грибами не занимает много времени. Но чтобы получить крепость и насыщенный кисловатый вкус, за который так ценят блюдо настоящие знатоки, нужно подождать сутки. Суточные щи, набравшие силу, вкуснее свежесваренных. Процесс приготовления мало чем отличается от варки обычных щей и супов, но нюансы все же есть.

В старину кислую капусту соединяли с мясом и на сутки ставили в печь. Томленое мясо становилось кисловатым, нежным, тающим. В современных квартирах повторить такой рецепт можно разве что в духовке, что по понятным причинам неудобно. Некоторые и вовсе предпочитают класть капусту в воду или бульон без предварительной термической обработки. Сколько варить капусту, включая тушение и жарку, зависит от конечного результата.

щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами

Капуста будет похрустывать, если варить ее около часа. Чтобы она стала очень мягкой, потребуется часа два. Грибы для щей используются сушеные или свежие. Сушеные сначала замачивают в зависимости от размера на полчаса-час, затем варят в той же воде, остужают и режут на кусочки. Свежие грибы тоже предварительно варят и измельчают. Наваристые щи на воде приготовить можно, и получатся они ничуть не хуже мясных. Очень хорошо варить щи с сушеными боровиками.

Бульон получится насыщенным, вкусным. Подавать их обязательно нужно со сметаной. По необходимости подлить еще немного отвара. Масло разогреть, бросит лук, морковку, довести до мягкости овощей.

щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами

На это уйдет примерно 10 минут. Минут за 15 до готовности опустить в щи морковно-луковую поджарку, грибы, проварить все 10 минут под закрытой крышкой. На отдельной сухой сковородке обжарить муку, влить в нее остывший бульон. Развести муку нужно так, чтобы комочки ушли, проварить минуты и заправить щи.

Постный стол может быть оригинальным, сытным, вкусным. Вот старинный рецепт щей из квашеной капусты с грибами, где используется гречка.

Блюдо получается густым, так что ложка стоит, и имеет приятный вкусовой оттенок. Грибную заготовку запарить крутым кипятком и оставить минут на двадцать для набухания. Затем вынуть из воды настой сохранить , нарезать соломкой. Полтора литра воды соединить с грибными настоем, довести до закипания, опустить грибы, варить полчаса. Влить в капусту растительное масло, растереть все по стенкам деревянной ложкой.

щи из кислой капусты рецепт с белыми грибами

Блендировать нельзя, чтобы не превратить капусту в пюре. Заложить в щи капусту, заправить перцем, рубленым укропом, специями, варить при медленном кипении десять минут.

Видео рецепт

рецепт как приготовить щи в скороварке ленд лайф

рецепты для мультиварки кембрук щи

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп с клецками постный рецепт
  • безуглеводный суп рецепт с калорийностью
  • гороховый суп рецепт с копченой курицей
  • как приготовить суп из костей
  • харчо из баранины с черносливом рецепт
  • солянка сборная мясная простой рецепт без моркови

  • 5 Комментариев
    • Красотка Юлия из Ангелина says:

      большое спасибо за рецепт, давно люблю этот тортик, но до этого пробовала только магазинный вариант, и без вишни.. испеку сыну на день рождения, потом расскажу об успехе у гостей

    • Индивидуалка Флора из Альбина says:

      А еще, говорят, можно на яйце олией нарисовать узор. а потом в шелухе сварить.

    • Красотка Марта из Антонина says:

      Сырники традиционно были с надсечками. Может кто знает как их правильно наносить и чем?

    • Красотка Яна из Леся says:

      АДМИН,какое красивое и аппетитное блюдо!

    • Красотка Ирма из Инга says:

      Отличное блюдо! А соус! М-м-м!!! Готовила из семги и горбуши, с горбушой понравилось больше. Муж был в восторге! Спасибо за замечательный рецепт!