Суп харчо рецепт классический с бараниной




суп харчо рецепт классический с бараниной
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

суп харчо рецепт классический с бараниной

Полный рецепт

Суп-харчо — классика кавказской кухни. Столь любимый советским общепитом, он и в самом деле чрезвычайно вкусен и полезен. Настоящий харчо, как и плов или шашлык, готовят непременно из баранины. Только это мясо, по мнению кавказцев, может насытить бульон острого горского супа необходимым ароматом и вкусом. Следует выбирать не мякоть, а лопаточную часть или рёбрышки. В дальнейшем его готовят, как и из любого другого мяса: Рис выбирают обыкновенный, круглозёрный, хотя нередко в харчо кладут и так называемую рисовую сечку — молотый рис.

Наполните большую кастрюлю водой, поставьте на максимальную температуру нагрева. Как только закипит, опустите баранину, горошины перца и луковицу. Предварительно тщательно обмойте мясо, нарезать его не нужно. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите нагрев и оставьте готовиться под крышкой на два часа.

суп харчо рецепт классический с бараниной

В процессе закипания обязательно убирайте всю пену. Примерно спустя час от закипания добавьте ложку соли, но не солите в начале, иначе баранина будет жёсткой.

Когда бульон сварится, мясо нужно выложить. Чтобы удалить мелкие осколки костей, лук и перец, процедите бульон с помощью сита и перелейте в ту же кастрюлю. На среднем огне доведите бульон до закипания, засыпьте промытый заранее рис. Добавьте ложечку хмели-сунели и оставьте варить, установив средний нагрев. Снимите с косточек всё мясо. Перебейте помидоры блендером в пюре. Добавьте оставшийся хмели-сунели, базилик и шафран, перемешайте. Если нет блендера, снимите с томатов кожуру и просто измельчите мякоть на тёрке.

суп харчо рецепт классический с бараниной
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Лук нарежьте на полукольца, а если головка крупная, то четвертинками колец. На масле обжарьте полоски лука до золотистости. Добавьте паприку и измельчённые томаты. Положите ложку пасты, аджику и толчёные орехи.

Перемешайте и оставьте тушиться под крышкой шесть минут. Готовую обжарку переложите в бульон к готовому рису. Доведя до кипения, проварите при минимуме температуры около пяти минут. В конце положите толчёный чеснок и растёртую зелень, хорошо размешайте суп, выключите плиту.

Зачистите от плёнок и остатков сухожилий, нарежьте среднеразмерными кусочками продолговатой формы. Быстро вскипятите 2,5 л. Дожидаясь повторного закипания, тщательно снимайте пену.

суп харчо рецепт классический с бараниной

Как только начнётся кипение, чуть убавьте нагрев и варите бульон в течение полутора часов. Выложите баранину в мисочку, а в бульон опустите нарезанный кубиками картофель. Сразу добавьте промытый рис, помешайте и оставьте варить на малом нагреве. До прозрачности на растительном масле обжарьте полукольца лука. Добавьте измельчённые тёркой помидоры, перемешайте и оставьте тушить на 20 минут.

Видео рецепт

харчо из говядины рецепт приготовления в мультиварке

как приготовить суп харчо из баранины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • страчателла суп рецепт
  • рецепт шурпе из внутренностей барана
  • рецепт окрошки с креветками
  • как приготовить самый легкий суп с рошками
  • как приготовить солянку в мультиварке супра
  • рецепт супа в мультиварке витесс рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Галина из Полина says:

      Конечно, очень красиво, но сделать такой не рискну. Слишком, на мой взгляд, получится жирно и тяжело, а жареный картофель мы вообще не едим. Жалко:(, а то хотелось бы сделать такую прелесть

    • Красотка Таня из Таисия says:

      зелень,

    • Индивидуалка Нора из Джульета says:

      отлично!!

    • Индивидуалка Жанна из Нила says:

      А за 4-5 минут они прожарятся?

    • Красотка Изольда из Лада says:

      А концепция действительно хороша… от рабоче-крестьянского варианта из свинины, до извратного из фазана. Недавно в супермаркете соблазнилась и купила попробовать рийетт куриный… гадость оказалась, однако.