Пиво старый русский рецепт




пиво старый русский рецепт
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

пиво старый русский рецепт

Полный рецепт

Возьмите три или три с половиной килограмма ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Лучше всего использовать русскую печь через несколько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же результата и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте в котел или иную посуду и залейте 15 литрами воды температурой 65 градусов по Цельсию. Хорошо размешайте, дайте постоять часа три и осторожно слейте жидкость.

Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды температурой 72 градуса по Цельсию и через два часа слейте. И еще раз залейте зерна 12 литрами воды, но уже холодной, и слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В двух с половиной ведрах теплой воды разведите шесть килограммов патоки, влейте в приготовленную жидкость, добавьте г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая.

пиво старый русский рецепт

Через два часа, когда жидкость остынет, влейте в нее два стакана дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на трое суток. Затем заколотите втулкой и через две недели получите готовое пиво.

Берем 1,2 кг разрезанного и высушенного черного хлеба, 0,8 кг ржаного солода, 0,2 кг сахарной картофельной патоки, 50 г дрожжей, разведенных в стакане воды, одну столовую ложку истолченной корицы, кусочек сожженного сахара, десять зерен гвоздики, десять зерен перца, г ошпаренного кипятком сухого крепкого хмеля.

пиво старый русский рецепт

Все помещаем в чугунный котел и хорошо перемешиваем. Затем вливаем 8—10 л кипяченой воды, ставим чугун в вытопленную печь. Через три дня настоявшееся пиво сливают. В чугунный котелок вливают еще 2 литра воды. Помещают на ночь в вытопленную печь. На следующий день полученный новый настой сливают в предыдущий, процеживая через марлю или холщовую салфетку.

Пиво разливают в бутылки, закупоривают пробками, ошпаренными кипятком. Последние прикручивают к горлышку бутылок проволокой. Пробки также можно залить сургучом. Сами бутылки на пятнадцать дней либо зарывают в холодную землю, либо ставят в холодное место. Окончание второй фазы определяется потемнением солода. Перевернуть деревянный стул и связать все четыре ножки прочным шпагатом. Сверху положить пеленку и закрепить прищепками так, чтобы в середине образовалось углубление. Основное сусло перемешать и залить в фильтр.

Объем основного сусла довести до 20 литров, пролив для этого примерно 16 литров горячей воды температурой 80 градусов по Цельсию для этого нужна вторая кастрюля через солод это может занять некоторое время.

пиво старый русский рецепт

Хмель и приготовление сусла. Двадцать литров пива варить примерно один час, в начале варки добавить хмель. Отфильтровать через две пеленки и охладить до 20 градусов по Цельсию. Добавить дрожжи, а также, в зависимости от вкуса, г виноградного сахара. Объем бродильного чана должен быть около 30 литров.

Видео рецепт

рецепт наполеона с пивом

любое мясо в темном пиве рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • самогон из сухих дрожжей рецепт
  • линчбургский лимонад рецепт
  • напиток из апельсина и лимонной кислоты рецепт
  • как приготовить куриные крылышки с медом и лимоном
  • как приготовить брагу для самогона на сухих дрожжах
  • как приготовить кисель для похудения из овса

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дарья из Василиса says:

      Можно с вечера гречку вскипятить и оставить на малюсеньком огне на 1 на электрической плите, на всю ночь. Такая каша называется рассыпуха.

    • Индивидуалка Элеонора из Ада says:

      Здравствуйте, Администратор!!!
      Очень хочется приготовить торт ОПЕРА.
      НО где взять миндальную муку???
      В магазинах не встречала....

    • Индивидуалка Эмма из Стелла says:

      Я готовлю маринованные шампиньоны другим способом, они не теряют формы, остаются беленькими.

    • Красотка Оия из Полина says:

      Мне очень понравился рецепт. И на вид тортик очень вкусный. А главное--очень лёгок в приготовлении. Спасибо автору!

    • Индивидуалка Зинаида из Иветта says:

      у нас арбузы все время есть надо попробовать рецепт